Les fleurs comestibles ne sont pas seulement agréables à l'œil, mais aussi à l'estomac. Saviez-vous que de nombreux chefs étoilés utilisent des fleurs comestibles dans leurs plats ? Mais attention : on ne peut pas manger toutes les sortes de fleurs. Dans ce blog, nous vous indiquons quelles sont les fleurs que vous pouvez semer dans votre jardin et que vous pouvez manger. Egayez votre assiette de saveurs et de couleurs en y ajoutant des fleurs comestibles.

Contenu :

• 1: Grande capucine
• 2: Souci
• 3: Bourrache
• 4: Agastache
• 5: Œillet de poète
• 6: Tagetes
• 7: Bleuet
• 8: Carthame des teinturiers
• 9: Glebionis
• 10: Pavot de Californie
• À quoi faut-il faire attention lorsque l'on mange des fleurs ?
• Quelle est la durée de vie des fleurs comestibles ?
• Mélanges de fleurs comestibles et graines de fleurs en vrac

1: Grande capucine

La grande capucine est une fleur comestible polyvalente et populaire qui n'est pas seulement un ajout visuellement attrayant aux plats, mais qui a également une saveur épicée subtile. Connue pour ses pétales orange vif, jaunes et rouges, cette fleur se trouve souvent dans les jardins potagers et les jardins d'ornement.

La Grande capucine a une saveur épicée caractéristique, souvent comparée à celle de la roquette. Les pétales ont un léger goût poivré qui peut enrichir de nombreux plats. Par exemple, la capucine est souvent ajoutée aux salades, mais vous pouvez également l'utiliser pour préparer du pesto, du vinaigre aux herbes ou du beurre aux herbes. 

 

2: Souci

Le souci, également connu sous le nom de calendula, est une fleur comestible qui n'est pas seulement belle, mais qui a aussi une subtile saveur poivrée. Cette fleur, qui se présente sous différentes teintes de jaune et d'orange, est connue pour ses propriétés médicinales. 

Les soucis n'ont pas seulement une saveur poivrée, mais aussi un effet légèrement piquant comparable à l'épice chère qu'est le safran. Les soucis sont plus savoureux dans les salades, les soupes et les ragoûts. Il est également possible de tirer du thé des soucis. Cette pratique est assez populaire parmi les personnes qui souhaitent bénéficier des avantages des produits naturels pour la santé, car le souci a des propriétés anti-inflammatoires. En outre, le souci est parfois utilisé pour donner aux desserts, tels que les gâteaux et les glaces, un effet floral et coloré. 

 

3: Bourrache

La bourrache est une belle fleur comestible à la saveur rafraîchissante de concombre. Cette plante est souvent cultivée pour sa valeur culinaire et médicinale.

La bourrache a un goût distinctif de concombre frais. Les pétales sont croquants et juteux, avec une douceur subtile. C'est pourquoi la bourrache est un complément idéal aux salades vertes. Elles apportent une saveur rafraîchissante et une texture croquante qui se marie bien avec d'autres légumes. Vous pouvez également utiliser les fleurs et les feuilles de bourrache pour aromatiser des boissons. Ajoutez-les à de l'eau, de la limonade ou même des cocktails pour une touche amusante. La bourrache se marie également très bien avec les plats de poisson. Saupoudrez les fleurs et les feuilles sur du poisson grillé pour une garniture savoureuse. De plus, vous pouvez ajouter de la bourrache à des soupes froides, comme le gaspacho, pour apporter une touche de fraîcheur et de saveur.

 

4: Agastache

L'agastache est une plante aromatique comestible à la saveur douce et anisée.  Son goût est similaire à celui de la réglisse, de l'anis ou de la menthe, ce qui en fait un ajout unique à divers plats. 

Les feuilles et les fleurs de l'agastache peuvent être utilisées pour préparer un thé délicieux et apaisant. Ce thé a un effet relaxant et peut être bu chaud ou froid. La réglisse peut également être utilisée pour aromatiser les desserts tels que les sorbets, les glaces et les pâtisseries. Son goût sucré et anisé apporte une touche surprenante aux friandises ! En outre, l'agastache peut être utilisée pour infuser du vinaigre et de l'huile, qui peuvent constituer une base savoureuse pour les vinaigrettes et les marinades. 

 

5: Œillet de poète

L'Œillet de poète, également connu sous le nom de dianthus barbatus, est une charmante fleur comestible aussi belle qu'utile. Cette fleur se décline en plusieurs couleurs, dont le blanc, le rose et le violet, et est souvent cultivée dans les jardins.

L'Œillet de poète a une saveur délicate et épicée qui rappelle le clou de girofle ou la noix de muscade. Cette subtile touche épicée peut être un complément intéressant à divers plats. Pensez, par exemple, à ajouter des pétales d'Œillet de poète à une salade verte. Elles permettent d'assaisonner la salade et de la rendre plus attrayante visuellement. Elles apportent une saveur délicate et une touche de couleur. Mais les fleurs peuvent également être utilisées pour décorer des desserts tels que des gâteaux, des cupcakes et des sorbets. Elles ajoutent non seulement un attrait visuel, mais aussi un arôme subtil et épicé. L'Œillet de poète séché peut également être utilisé pour préparer du thé. Le thé a une saveur légèrement épicée et est parfois apprécié pour ses propriétés calmantes.

 

6: Tagetes

Les tagètes sont des fleurs comestibles remarquables, connues pour leurs couleurs éclatantes et leur goût puissant et poivré. Ces fleurs sont appréciées dans les jardins pour leur beauté, mais elles ont aussi de multiples usages culinaires.

Les tagètes ont une saveur piquante et épicée qui rappelle le poivre et les agrumes. Ces fleurs ajoutent une touche surprenante et épicée à une grande variété de plats. Les fleurs de tagète, par exemple, comme beaucoup d'autres fleurs comestibles, sont un excellent complément aux salades vertes. Elles ajoutent non seulement une saveur épicée, mais aussi de la couleur et de la texture. Et que diriez-vous d'une omelette unique ? Saupoudrez les pétales de tagète sur les omelettes ou les œufs brouillés pour en rehausser la saveur de manière inattendue. En outre, les tagètes se marient bien avec les plats de pommes de terre, tels que la salade de pommes de terre, la purée de pommes de terre ou les pommes de terre grillées. Les tagètes peuvent également être utilisées comme garniture pour les poissons grillés ou les ragoûts de poisson. Ils ajoutent une saveur fraîche et piquante.

 

7: Bleuet

Le bleuet est une belle fleur bleue comestible connue pour sa couleur intense. De plus, le bleuet a une saveur subtile, légèrement sucrée, avec un soupçon de miel. La saveur est subtile et se marie avec de nombreux plats.

Le bleuet peut être utilisé pour décorer des desserts tels que des gâteaux, des cupcakes et des glaces. Elles ajoutent non seulement un attrait visuel, mais aussi une légère saveur. Les fleurs de bleuet séchées peuvent également être utilisées pour préparer du thé. Le thé a une saveur légère et florale et peut être apprécié comme une boisson apaisante. Les fleurs de bleuet peuvent également être utilisées comme garniture pour les plats de poisson. Elles ajoutent de la couleur et de la saveur au poisson frit ou grillé. Il est également agréable d'infuser du beurre ou de l'huile d'olive avec des fleurs de bleuet. C'est la base idéale pour les vinaigrettes et les marinades ! 

 

8: Carthame des teinturiers

Le carthame est une fleur comestible appréciée pour ses couleurs jaune et orange éclatantes et sa légère saveur safranée. Outre son aspect décoratif, le carthame est utilisé depuis des siècles en cuisine pour ajouter aux plats une couleur et une saveur semblables à celles du safran. 

La saveur douce du carthame, semblable à celle du safran, contient de subtiles notes épicées et terreuses. Il ajoute de la couleur et une légère saveur aux plats. Par exemple, vous pouvez ajouter des fleurs de carthame à des plats de riz ou à des céréales telles que le couscous pour obtenir une belle couleur jaune et une subtile saveur de safran. Le carthame peut également être utilisé pour aromatiser les soupes, les ragoûts et les sauces. Mais vous pouvez aussi faire de la pâtisserie avec du carthame ! Pensez au pain, aux muffins et aux biscuits. Le carthame apporte une légère saveur épicée et une couleur jaune attrayante à toutes vos pâtisseries. En outre, les fleurs de carthame séchées peuvent être utilisées pour préparer du thé. Ce thé a une saveur douce et est parfois apprécié pour ses propriétés calmantes.

 

9: Glebionis

Le glebionis est une fleur délicate et comestible. Le glebionis est apprécié pour sa saveur florale subtile et sa beauté. Ces fleurs varient en couleur, du blanc au jaune, et peuvent ajouter une saveur élégante et une note gracieuse à divers plats. 

Le Glebionis a une saveur douce et florale avec des notes de miel et d'épices. La saveur est subtile et se marie bien avec une variété de plats. Par exemple, ajoutez la fleur d'oie aux plats sautés pour une touche d'exotisme et une saveur douce. Le Glebionis peut également être utilisé comme garniture pour les plats de poisson et de volaille. 

 

10: Pavot de Californie

Dernier point, mais non des moindres : le pavot de Californie. Également connue sous le nom de pavot d'Amérique, cette fleur est belle et comestible, appréciée pour ses propriétés calmantes et son aspect délicat. Originaire de Californie, cette fleur a des pétales orange vif.

Le Pavot de Californie a un goût subtil de noisette avec des notes légèrement épicées. La saveur est douce et se marie bien avec une variété de plats. Les fleurs de Pavot de Californie, par exemple, complètent élégamment les salades vertes. Elles ajoutent non seulement un attrait visuel mais aussi une délicate saveur de noisette. Les fleurs du Pavot de Californie peuvent également être utilisées pour décorer des desserts tels que des gâteaux, des cupcakes et des glaces. Elles ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi un goût de noisette à votre dessert. Et comme beaucoup d'autres fleurs comestibles, les fleurs séchées du rossignol peuvent également être utilisées pour faire du thé. Ce thé a un léger goût de noisette et est connu pour ses propriétés calmantes.

 

À quoi faut-il faire attention lorsque l'on mange des fleurs ?

Avant de vous réjouir à l'idée de cueillir et de manger les fleurs de votre jardin, il convient de garder à l'esprit certaines considérations importantes. Manger des fleurs peut être une expérience culinaire amusante et unique, mais il est important de veiller à ce que vous puissiez profiter de ces arômes naturels en toute sécurité.

• Identifier :

Il est essentiel d'identifier correctement les fleurs de votre jardin avant de les manger. Assurez-vous à 100 % de l'espèce et évitez les fleurs potentiellement toxiques. En cas de doute, consultez un guide de confiance ou un jardinier expérimenté.

• Culture biologique :

Si vous avez l'intention de manger des fleurs, cultivez-les de préférence vous-même ou achetez-les auprès d'une source fiable qui utilise des méthodes de culture biologique et sans produits chimiques. Évitez les fleurs qui ont été exposées à des pesticides ou à d'autres produits chimiques nocifs.

• Hygiène : 

Lavez soigneusement les fleurs avant de les consommer, même si elles proviennent de votre propre jardin. Enlevez les insectes et les saletés et assurez-vous qu'elles sont propres.

• Allergies :

Comme pour les allergies alimentaires, certaines personnes peuvent être allergiques à certaines fleurs. Si vous n'êtes pas sûr d'être allergique à une fleur spécifique, frottez d'abord la fleur sur vos poignets. Vous ne ressentez aucune irritation ? Ne mangez pas tout de suite un bouquet entier, mais essayez d'abord un peu. 

• Enlever les parties non comestibles :

Les fleurs comportent souvent des parties non comestibles, telles que les pistils et les étamines. Retirez ces parties avant d'utiliser les fleurs. Seuls les pétales sont généralement comestibles. 

• Degré d'amertume :

Certaines fleurs, même comestibles, peuvent avoir un goût amer. Goûtez un petit morceau pour vous assurer que le goût est agréable avant de les utiliser en plus grande quantité. 

• Quantité :

La modération est de mise. Consommez les fleurs comestibles avec modération, car une trop grande quantité peut avoir un effet laxatif. Utilisez les fleurs principalement pour rehausser la saveur de vos plats.

• Grossesse et problèmes de santé :

Si vous êtes enceinte ou si vous avez certains problèmes de santé, consultez toujours un médecin avant d'ajouter des fleurs comestibles à votre régime alimentaire.

Manger des fleurs peut être un ajout délicieux à vos plats, mais la sécurité passe avant tout. Avec les soins et l'attention nécessaires, vous pouvez profiter de toutes les couleurs, saveurs et senteurs des fleurs comestibles de votre jardin !

Quelle est la durée de vie des fleurs comestibles ?

La durée de conservation des graines de fleurs comestibles est généralement de deux à cinq ans lorsqu'elles sont correctement stockées dans un récipient hermétique, de préférence dans un endroit frais et sombre, tel qu'un local de stockage ou un hangar. Une fois que vous avez cueilli les fleurs comestibles de votre jardin, leur durée de vie est limitée. La conservation de ces fleurs au réfrigérateur permet de les garder en bon état pendant trois à cinq jours. Le meilleur moment pour consommer des plantes comestibles est généralement le début de leur floraison, lorsqu'elles sont à la fois belles et savoureuses. Toutefois, cela ne signifie pas que vous ne disposez que de quelques semaines pour les déguster, et vous ne devez pas vous inquiéter de les manger en une seule fois. Même au milieu de la période de floraison, les fleurs comestibles conservent leur délicieuse saveur.

Si vous choisissez de cueillir les fleurs plus tôt, vous pouvez les congeler dans des glaçons et les conserver longtemps. C'est aussi l'occasion d'agrémenter les boissons estivales d'une touche florale !

Mélanges de fleurs comestibles et graines de fleurs en vrac

Les mélanges de fleurs se présentent sous différentes formes et tailles, pour des usages variés. Pensez aux fleurs sauvages, aux fleurs d'abeilles, aux fleurs d'été, etc. Nous avons également un mélange de fleurs avec des fleurs comestibles.

 

Gazondirect propose également de nombreuses graines de fleurs en vrac. Vous avez encore des doutes ? Pas de problème, nos spécialistes se feront un plaisir de vous aider à trouver les fleurs comestibles parfaites. En peu de temps, vous pourrez non seulement profiter de toutes les couleurs dans votre jardin, mais aussi dans votre assiette. Bon appétit !